2015年3月20日 コロンビア・ポパヤン
ポパヤンからサレントへの移動情報
移動時間は6時間ぐらい。ポパヤンからアルメニアまではミニバスで36,000ペソ（約1,620円）
アルメニアでさらに別のミニバスに乗り換え。アルメニア→サレント4,000ペソ（約180円）※2015年3月時点の情報です
サレントの宿情報 The Plantation House
サレントのバックパッカー宿に3泊しました。※ウェブサイト
ドミトリー 1泊19,000ペソ（約850円）
この宿はコーヒーファームを所有するイギリス人が経営しており、キッチンにあるオーガーニックコーヒーが飲み放題。
キッチンも使いやすく、3泊とも自炊しました。
サレントの町の中心にはスーパーもあり、自炊派には便利な環境です。
宿の番犬（？）もかわいいです。
この宿では、隣接するコーヒーファーム「Finca Don Eduardo」を見学することができます。宿泊日数によって料金が変わるようですが、3泊だと5,000ペソ（約225円）で見学できました。4泊以上だと無料なはずです。
場所
コーヒーファームツアー「Finca Don Eduardo」
宿から歩いて約10分の場所にあるFinca Don Eduardoへ向かいます。（英語ツアーは毎朝9時から）
オーナーのTimさんが英語でコーヒーファーム、そしてコーヒー豆の製造過程について説明してくれます。
このコーヒーファームは約100年の歴史があり、主に4種類のアラビカ豆（Caturra, Variety Colombia, Arabico Tipica and Bourbon）を栽培しているそうです。アラビカ豆は1,000〜2,000mの標高でないと栽培が難しいと言われていますが、コロンビアのサレントやアルメニア付近はちょうどコーヒーの栽培に適した環境で、Zona Cafeteraと呼ばれています。
それでは、コーヒー豆の採取後の製造過程を見て行きましょう！
成熟したコーヒー豆は機械で余分な皮を取り、水で洗浄します。
洗浄することで、余分な糖分が豆から取り除かれるのだそうです。水が透明になるまで続け、豆をfarmentation（発酵）させます。
その後は豆を乾燥。そして軽く機械で豆を挽き・・・
余分な皮をふるいで落とした後、豆を5〜10分ほどローストします。
ローストした後は、豆を冷まします。
綺麗にローストされた豆が出来上がりました！
あとは豆を機械で挽いて・・・
フィルターでコーヒーをドリップ！
まろやかで、ほどよく酸味がある素晴らしいコーヒーでした。アラビカ豆最高！！
次回はサレントの街歩き情報をお届けします。
*以上、2015年3月時点での情報をもとに記事を作成しました。（1,000コロンビアペソ＝約45円で計算）
